甜蜜素是食品添加剂的重要品种，了解其化学性质，相信大家会对其使用增加一些了解。

甜蜜素是一种化学物质，这种化学物质的分子式为C6H11NHSO3Na，甜蜜素是一种白色的结晶状物质，没有臭味，味道比较甜，这种物质的天都大约为甘蔗甜度的三十倍左右。但是这种物质在加热之后的味道有一点苦味，在280℃的温度之下可以分解。对于酸碱性的物质，可以在碱性下稳定存在，不易和酸性物质一起存放易于发生发应等等。