1、糖精钠的作用：

食品行业糖精钠主要用在食品工业以及糖尿病患者作甜化饮食，普遍使用的是人工合成甜味剂；电镀行业糖精钠主要是用在电镀镍上，是用作光亮剂使用的。加少量的糖精钠，可以提高电镀镍的光亮度和柔软性。

2、糖精钠的功效：

糖精钠在甜度方面，糖精钠分解出来的阴离子有强甜味，而在分子状态下没有甜味，反感到苦味。糖精钠溶解度大，解离度也大，因而甜味强。糖精钠经煮沸会缓慢分解，如以适当比例与其他甜味料并用，更可接近砂糖甜味。糖精钠不会引起食品染色和发酵；